#81 – Spitzengastronomie und High Performance – was Erfolg wirklich ausmacht, mit Tom Walter
In dieser Episode des Make IT Podcasts spricht Stefano mit Tom Walter, Head Chef im The Mansard, über moderne Führung, persönliche Entwicklung und die Zukunft der Gastronomie.
Tom erzählt, wie er bereits in jungen Jahren durch Wettbewerbe, Disziplin und Leidenschaft den Weg in die Spitzengastronomie gefunden hat. Dabei spricht er offen über High Performance, Fokus und die Frage, weshalb echte Leidenschaft nichts mit Leiden zu tun hat.
Gemeinsam diskutieren Stefano und Tom über Leadership in der Gastronomie, den Umgang mit Druck, bewusste Entscheidungen und warum viele Betriebe aus seiner Sicht weniger ein Fachkräfteproblem als vielmehr ein Führungsdefizit haben.
Ausserdem geht...